牛肉の炊き込みごはん

牛肉だけのシンプルな炊き込みごはん。
山椒や黒コショウ、ガラムマサラなどをかけても。

動画でもご紹介しています。

材料

米・・・２合
牛こま切れ肉・・・130g

A　醤油・・・大さじ1
A　みりん・・・大さじ1
A　塩・・・少々（親指と人差し指で軽くつまんだ量）

B　醤油・・・大さじ1
B　酒・・・大さじ1

お好みで山椒や黒コショウなどのスパイス。

作り方

お米を洗い、炊飯器の目盛りの1合半まで水を入れて、夏は30分、冬は1時間、春と秋は45分、吸水させます。

お米を吸水させる際に調味料が入っていると、お米の芯まで水が行き渡らず、炊きあがりの固いごはんになります。

お米が水を含んだら調味料を入れ、2合の位置まで水を足します。
醤油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
塩・・・少々（親指と人差し指で軽くつまんだ量）

フライパンで牛肉のこま切れを炒めます。
こびりつかないフライパンなら油はひかなくて大丈夫ですが、こびりつきそうなら薄く油をひいてください。

写真では国産の牛肉を使っていますが、外国産牛でも全然OKです。
炊き込みごはんにする場合、脂が多いとクドくなるので、少しぐらい固くても気にならなければ、赤身の多い肉の方が胸やけしません。

弱火にして調味料を入れ、肉にからめます。
酒・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1

汁がなくなるまで煮詰めますが、こげるとにがくなるので、こげそうなら途中で火を止めて、残っている汁ごと炊飯器に入れてください。

具をお米の上にのせてスイッチON!
（具をお米に混ぜてしまうと、お米の対流を妨げてしまうため、うまく炊けません）

前もってお米に吸水させているので、『早炊きコース』で炊いても大丈夫です。
ただし『早炊きコース』の場合は、蒸らす時間が短く設定されています。
なので炊きあがりのブザーが鳴ったあと、5分くらい待ってからほぐすのがオススメです。

炊けました。

このまま食べてもじゅうぶんおいしいですが、山椒や黒コショウ、ガラムマサラなど、スパイスを振るのもオススメです。
素材がシンプルなので、色々なアレンジを楽しむのもいいですね。