甘じょっぱいクルミ味噌が素朴なおいしさ。
小さく握って、おやつにどうぞ。
動画でもご紹介しています。
材料
ごはん・・・300g
赤だし味噌・・・大さじ１と1/2（27g）
（または赤味噌）
砂糖・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
クルミ（無塩）・・・10g
サラダ油・・・小さじ１
作り方
小さいおにぎりを10個つくります。
写真のおにぎりは、１個30gで作っています。
お米を１合たくと、330～350gのごはんになります。
なので１個30gのおにぎりなら11個位つくれます。（目安として参考にしてください）
＊焼きおにぎりにする場合、ごはんはしっかり握ってください。
（握り方がゆるいと崩れます）
本格的な五平餅は、ごはんをつぶして餅のようにして作ります。
なので米粒がつぶれることは気にしないで、しっかりと握ってください。
ごはんを握ったら冷まして表面を少し乾かします。
冷ましてから焼いた方が崩れにくいですし、表面が少し乾いていると、おにぎり同士がくっつきにくいので、焼きやすいです。
クルミをすりつぶします。
すり鉢をお持ちで無い場合は、ビニール袋に入れて麺棒等でつぶすか、底が平らなビン等でつぶすと良いでしょう。
ビニール袋はなるべく丈夫なものを使用し、破裂しないよう、空気を抜いてからつぶしてください。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、おにぎりを焼きます。
両面を、こんがりキツネ色になるくらい焼いてください。
冷たいフライパンに味噌、砂糖、みりん、酒を入れ、混ぜ合わせます。
こがさないように気をつけながら、弱火にかけ、フツフツしたら火を止めます。
おにぎりを焼いたばかりの熱いフライパンに調味料を入れると、砂糖が焦げ付くので注意です。
クルミを入れて混ぜます。
おにぎりを入れ、味噌を拭き取るようにからめます。
完成。
黒っぽく見えますが、こげてません。
甘じょっぱくておいしいです。
おやつにぜひお試しください。
