鶏味噌

鶏ひき肉たっぷりの、ほんのり甘いピリ辛味噌。
多めに作って、ごはんのお供に。

動画でもご紹介しています。

材料

鶏ひき肉・・・100g
しいたけ(みじん切り)・・・2個分
青ネギ(小口切り)・・・20g
唐辛子(輪切り)・・・1本
ゴマ油・・・小さじ1

酒・・・大さじ2
赤味噌・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
醤油・・・小さじ1
すりゴマ(白)・・・大さじ1

作り方

椎茸はみじん切りにします。

青ネギは小口切りにします。

唐辛子は輪切りにします。

調味料とすりゴマを混ぜ合わせます。

フライパンにゴマ油を中火で熱し、鶏ひき肉と椎茸、唐辛子を炒めます。

ひき肉の色が変わり、ポロポロになったら、いったん火を止めます。
そしてフラパンを傾け、キッチンタオル等で余分な脂を拭き取ります。

再び火をつけ、青ネギを軽く炒めます。

火を細くして、混ぜ合わせておいた調味料を入れます。

こがさないよう気をつけながら、水分が減ってツヤが出るまで煮詰めていきます。

こげそうならいったん火を消すか、フライパンを持ち上げてコンロから少し浮かしてください。

できました。

味が濃いので、中身に入れてアタマにも乗せる場合は、ごはんに塩は塗らなくて大丈夫です。

(撮影用に鶏味噌をアタマにたっぷりのせてますが、味が濃いので、のせ過ぎ注意です)

最後までご覧いただき、ありがとうございます。

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