しいたけ肉味噌

しいたけとひき肉たっぷりのおかず味噌。
ごはんのお供に。

動画でもご紹介しています。

材料

シイタケ・・・6個(100g位)
豚ひき肉・・・100g
ニンニク・・・1片
ゴマ油・・・小さじ1

赤味噌・・・大さじ3(54g)
砂糖・・・大さじ1と小さじ1
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1

作り方

シイタケは石づきを取ります。

*菌床栽培のシイタケは、屋内で衛生的に栽培されているため、洗わずにそのまま使えます。

傘は薄切りに、軸は5㎜角に切ります。

ニンニクはみじん切りにします。

調味料は混ぜておきます。
写真は辛口の赤味噌です。
お使いの味噌が甘口の場合は、砂糖の量を減らしてください。

フライパンにゴマ油とニンニクを入れ、弱火で熱します。

香りが立ってきたら、シイタケを入れて中火で炒めます。

シイタケが油を吸ってしんなりしてきたら、ひき肉も入れて炒めます。

ひき肉にしっかり火が通ったら、いったん火を止めます。

ひき肉によっては、脂が多すぎるものがあります。
フライパンを傾けてみて、もし脂が流れてくるようであれば、キッチンペーパーで拭き取ります。

*余分な脂を残したまま調味料を入れると、味がぼやけます。

混ぜ合わせておいた調味料を入れ、弱火にかけます。

こがさないよう気をつけながら、ぽってりした感じになるまで煮詰めます。

できました。

握ります。

しいたけ味噌をたっぷり入れる場合は、ごはんに塩は塗らなくて大丈夫です。
しいたけ味噌を少なめで握る場合は、ごはんに軽く塩を振ります。

完成。

最後までご覧いただき、ありがとうございます。

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