味つけ煮卵

多めに作ってラーメンや冷やし中華にも。

動画でもご紹介しています。

材料

卵(Mサイズ)・・・2個

水・・・150㎖
醤油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2

卵4個で作る場合は、
水と醤油とみりんも倍にしてください。

〈おにぎり用のごはんの材料〉

ごはん・・・190g
たくあん(5㎜角)・・・10g
天かす・・・5g
砂糖・・・小さじ1/2
醤油・・・小さじ1と1/2

おにぎり用ごはんの材料は1個分を記載してます。

作り方

鍋に水と調味料を入れ、ひと煮立ちさせて冷まします。

鍋に湯を沸かして小さじ1杯の塩を入れ、卵を茹でます。
卵は茹でる前にお尻(とがってない方)に、画鋲で小さい穴を開けておくと、殻をむくときにツルンとむけます。

〈お湯から茹でた場合の卵の状態〉
7分→半熟で中身はトロトロ
8分→半熟だが、切っても中身が流れ出ない
13分以上→しっかり固ゆで
  
*完成写真の卵は8分ゆでています。

好みの固さに茹でたら、冷水に浸けて殻をむきます。

袋に汁と卵を入れ、冷蔵庫で24時間、漬けます。
(味が均等にしみるよう、途中で何度か袋の上下をひっくり返してください。

味の濃い汁で漬ければ、表面だけは早く漬かりますが、白身がボソボソした感じになるので、味の薄い汁で1日かけて漬けるのがおすすめです。

海苔の裏面(ザラザラした方)を上に向けて置きます。

ごはん190gに、砂糖小さじ1/2と醤油小さじ1と1/2を入れ、軽く混ぜます。

タクアンと天かすも入れて混ぜます。

海苔の上にごはんをのせます。
(全部のせずに少し残しておいてください)

四角くひろげます。

卵をのせます。

卵にごはんをかぶせます。

海苔のカドを真ん中に寄せていきます。

折り目を下にして置きます。

ラップで少しきつめに包んで5分位なじませます。

完成。

切るとこんな感じ。

最後までご覧いただき、ありがとうございます。

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